蒸汽去皮機去皮的目的：多數薯條生產線產品需要在切條前對馬鈴薯原料進行去皮。在加工過程中去皮是非常重要的一個過程。去皮過程的有效性，效率和去皮的方法會影響最終產品的產量，后續質檢的人力，廢料量，和處理廢料的成本。在理想的狀態下，只需要對馬鈴薯最外面很薄的馬鈴薯周皮進行去皮，通過后續的手工修飾和殘次剔除設備，將不會有任何薯皮，芽眼，或其他粘附在原料上面的雜物。通過摩擦和與化學物質接觸或者加熱暴露在外界新的馬鈴薯表面將不會有任何變化。在實踐的操作過程中這種理想的情況很難達到。因此，我們必須要在去皮程度，后續的人力工作量，殘次剔除設備，最終產品的殘次品剔除量之間做一些折中的方法。最終產品在很大程度上決定了需要去皮的程度。蒸汽去皮機是一種工業化的方法。蒸汽去皮機不僅可以對馬鈴薯原料進行去皮而且可以剔除原料的其他缺陷并且對原料的損傷最小。